Tartar de atún con Tomate Raf… ¡Delicioso!

Tomate Raf natural en Tartar, ¡sin condimentos que realcen su sabor!

El Tomate Raf natural en Tartar, tiene un profundo sabor dulce, con un toque justo de acidez, la calidad de estos Tomates Raf tienen la garantía de IGP Tomate La Cañada

El tomate raf tiene unos surcos en su piel así de un color verdoso, que cuando pasan los días se va volviendo rojo, aplastado y no redondo y su nombre RAF es debido a las iniciales de “Resistente A Fusarimun”.
Su sabor característico se debe a la combinación de su semilla y las zonas de cultivo de La Cañada y Níjar en Almería,

Para este Tomate Raf natural en Tartar necesitamos:
 

Ingredientes:

  • 2 Tomates Raf.
  • 1 Cebolleta fresca.
  • 1 Pimiento verde tierno.
  • 1/2 Rama de apio tierna.
  • 1 Lata de Ventresca de Atún.
  • Pimienta negra recién molida.
  • Aceite de Oliva Virgen.
  • Sal.
  • Sal Maldon.

 Cómo hacer el Tomate Raf al Natural en Tartar

1.-Una vez lavados quitamos la parte del tallo de los tomates y la base, los cortamos en dados y los ponemos a escurrir para que pierdan el exceso de agua, que tengo que decir que no tenía apenas, picamos la cebolleta en brunoise, muy menuda.
2.-Cortamos el pimiento verde, quitando los nervios internos para que no amargue, y los troceamos también.
3.-El apio, una vez limpio de hebras lo cortamos en dados, incorporamos todas las verduras en un bol y mezclamos con un poco de sal y pimienta al gusto.
4.-Desmigamos parte de la ventresca de atún bien escurrida del aceite, y mezclamos con las verduras; ponemos en un molde ajustando a los laterales, con presión pero sin aplastar las verduras, así no se desmoldará al servir.
5.-Salar con un poco de sal maldon y aceite de oliva que le dará el toque perfecto a nuestra ensalada.
Terminar el tartar con unos lomos de ventresca de atún por encima.

 

Receta original: www.lasrecetasfacilesdemaria.com

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