4 recetas con tomates cherry de IGP Tomate La Cañada

Recetas exquisitas con nuestros Tomates Cherry

Ensalada de gambas y tomates cherry

Ensalada de gambas y tomates cherry

INGREDIENTES (4 personas)
– 16 gambas
– 12 tomates cherry
– Cebollino fresco
– Aceite de oliva
– Vinagre de Módena
– Pimienta
– Sal
Poner una olla al fuego con 1 litro de agua y 50 g de sal. Una vez rompa a hervir, introducir delicadamente las gambas. La diferencia de temperatura frenará la cocción, así que hay que dejar que vuelva a romper a hervir. A partir de ese momento, contar 2 minutos aproximadamente. Retirar y pasar a un cuenco con cubitos de hielo.

Lavar los tomates cherry en agua fría y secar con papel de cocina suave. Colocar los tomates sobre la tabla de madera y cortarlos por la mitad. Limpiar el cebollino con un paño húmedo y picar con unas tijeras.

Poner en un cuenco 1 cucharada de vinagre de Módena, sal y pimienta. Mezclar bien y añadir 3 cucharadas de aceite de oliva hasta lograr una buena emulsión. Colocar en una fuente los tomates, las gambas, aliñar y espolvorear con cebollino.
Dificultad: Fácil Tiempo: 30 min.

Cazuela de almejas con Tomates Cherry

Cazuela de almejas

INGREDIENTES (4 personas)
– 700 g de almejas
– 4 dientes de ajo
– Vino blanco
– Tomates cherry
– Guindilla
– Albahaca
– Sal
Revisar las almejas una a una. Descartar las que estén rotas o abiertas y enjuagar el resto bajo el grifo de agua fría. Ponerlas en un recipiente hondo cubiertas de agua y una cucharadita de sal. Dejar durante 1 hora más o menos. Pasado ese tiempo, volver a enjuagar para asegurarse de que suelten bien toda la arena.

Poner en una cazuela 2 cucharadas de aceite de oliva y los dientes de ajo picados. Rehogar unos minutos junto con los tomates cherry y un poco de guindilla. Agregar las almejas y un chorrito de vino blanco. Esperar a que las almejas se abran.

A la hora de servir, añadir algunos tomates cherry más y hojas de albahaca.
Dificultad: Fácil . Tiempo: 30 min.

Fideuá vegetal con aceitunas y alioli

Fideuá vegetal con aceitunas y alioli

INGREDIENTES (4 personas)
– Fideos entrefinos
– Tomates cherry en rama
– 40 g de habas
– 1 huevo
– 1 cebolla
– Aceite de oliva
– 3 dientes de ajo
– 1 pimiento rojo
– Pimentón dulce
–  Cúrcuma
– Aceitunas verdes
– Aceitunas negras
– 1 limón
– Sal
Poner en una paellera aceite de oliva y, cuando esté caliente, añadir la cebolla, el ajo picado y el pimiento rojo; sofreír.

Añadir el pimentón, la cúrcuma y los fideos. Freír 3 minutos más. Echar las habas y las aceitunas. Dejar cocinar 2 minutos y añadir agua para cubrir los ingredientes. Corregir de sal y colocar las ramas de tomate en la parte de arriba. Cocer hasta que el caldo se haya evaporado, sin remover; reposar.

Poner en vaso de batidora el ajo, el huevo, un buen chorro de aceite de oliva y una pizca de sal. Batir y, cuando vaya ligando, añadir el resto del aceite poco a poco. Echar zumo de limón y seguir batiendo. Servir en un cuenco junto a la fideuá.
Dificultad: Media Tiempo: 40 min.

Tortilla de espinacas y queso feta

Tortilla de espinacas y queso feta

INGREDIENTES (4 personas)
– 1 kg de patatas
– 6 huevos
– 500 g de espinacas
– 100 g de queso feta
– 10 tomates cherry
– Aceite de oliva
– Pimienta
– Sal
Precalentar el horno a 190º C. Pelar las patatas y cortar en dados medianos. Salar y freír en abundante aceite bien caliente, hasta que empiecen a dorarse. Es mejor que queden poco hechas, medio cocidas en el aceite, para que queden más jugosas. Escurrir y reservar.

Batir los huevos con un poco de sal en un recipiente hondo. Incorporar las patadas muy bien escurridas del aceite sobrante. Mezclar con el huevo y dejar reposar unos minutos. Untar el fondo y los bordes de un molde redondo con aceite de oliva virgen. Rellenar con la mezcla de huevo y patatas.

Lavar las espinacas muy bien, en abundante agua. Lavar y cortar por la mitad los tomates. Cortar el queso feta en dados pequeños. Colocar estos ingredientes encima de la mezcla de huevo y patatas. Hornear entre 15 y 20 minutos, o hasta que la tortilla empiece a dorarse. Antes de sacar del horno, pinchar el interior para ver si está en su punto. Desmoldar y pasar a una bandeja de servir.
Dificultad: Fácil Tiempo: 40 min.

Fuente: casadiez.micasarevista.com

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